MENU RÉVEILLON NOËL 2025
130 € / personne (hors boissons)
Mise en bouche
Huître sauvage, caviar osciètre,
condiments “Nature” de la baie de Saint-Malo
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Caille et foie gras
Comme une galantine en insert de cocotte de Bretagne à la truffe,
gelée de Champagne, toast brioché en cheminée, beurre Bordier aux zestes de Noël.
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Lotte et homard
Saltimbocca de lotte et homard, voile marbré de seiche,
tombée de tétragone, bisque de homard.
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Canard gras
Magret façon pékinoise, gyoza de farce fine de canard,
carotte fane en “sable” de muesli, coulis de fanes, jus teriyaki.
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Bleu de Bresse
Dôme de fromage confit au miel et Noilly Prat,
transparence d’hibiscus et confit de poire, craquelin de noix
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DESSERT DE NOËL
Menu unique servi le mardi 24 décembre au soir.
Sous réserve de modification des produits en fonction des arrivages (sans préavis)
Réservez votre table au 02 99 20 81 41
