Jérôme BARBANÇON, notre Chef, a le plaisir de vous proposer
sa Cuisine entièrement « faite Maison »
Lors de l’élaboration de ses menus, les producteurs locaux, les circuits courts, et le “Manger sain” ont été au cœur des préoccupations de notre chef.
MENU BALADE – 52 €
Carpaccio de LOTTE au Garam massala, poulpe et agrume
ou
Dodine de VOLAILLE fermière et foie gras, cromesquis de courgette, tapenade et piperade
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MARÉE DU JOUR (selon arrivage)
ou
CANARD fermier laqué au miel, pak choî, sauce aigre doux au cassis
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Cœur de GUANAJA, Chiboust basilic, crémeux praliné aux pignons de pin
ou
Nage de FRAMBOISES, mousse FROMAGE BLANC citronnée, sorbet pêche de vigne
MENU GRAND LARGE – 63 €
(Entrée, Plat, Fromage ou Dessert)
Salade de HOMARD BLEU, déclinaison de haddock en chaud froid
ou
BŒUF WAGYU MIYABI juste snacké, gros gris de la Baie, légumes crus au saké
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SAINT-PIERRE meunière, chair de tourteau, pomme de terre basilic, beurre citron safrané
ou
AGNEAU AOP de pré salé en quatre façons, jus à l’ail des ours
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DESSERT AU CHOIX PARMI LA CARTE
Ou
PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS PAR M. BORDIER
MENU DÉJEUNER – 35 €
Formule 2 plats à 28 € : Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Voir le menu déjeuner
MENU PETITS GASTRONOMES – 19 €
(jusqu’à 12 ans)
Entrées 6€
Duo de TOMATES MOZARELLA ou Assiette de SAUMON FUMÉ
Plats 11€
Escalope de VOLAILLE ou Filet de POISSON DU JOUR
Pommes de terre ou Légumes de saison
Desserts 6€
Fondant au CHOCOLAT ou Assiette de GLACES OU SORBETS
La Carte
Le chef du restaurant, a le plaisir de vous proposer :
Les entrées “Terre et Mer”
Carpaccio de LOTTE au Garam massala, poulpe et agrume 23 €
Dodine de VOLAILLE fermière et foie gras, cromesquis de courgette, tapenade et piperade 23 €
Salade de HOMARD BLEU, déclinaison de haddock en chaud froid 29 €
BŒUF WAGYU MIYABI juste snacké, gros gris de la Baie, légumes crus au saké 24 €
Soupe froide de PETITS POIS mentholée, chabichou et noix de cajou torréfiées 20 €
Les plats
MARÉE DU JOUR (selon arrivage) 30 €
CANARD fermier laqué au miel, pak choî, sauce aigre doux au cassis 31 €
SAINT-PIERRE meunière, chair de tourteau, pomme de terre basilic, beurre citron safrané 34 €
AGNEAU AOP de pré salé en quatre façons, jus à l’ail des ours 36 €
Dos de CABILLAUD, vapeur d’orties, risotto au blé noir, poutargue et fumet crémé 31 €
(Déclinable en plat végétarien) 27 €
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Plateau de FROMAGES affinés par Maître BORDIER À ST-MALO – 12.50 €
Douceurs Sucrées
par Pascal POCHON
Cœur de GUANAJA, Chiboust basilic, crémeux praliné aux pignons de pin 12 €
Nage de FRAMBOISES, mousse FROMAGE BLANC citronnée, sorbet pêche de vigne 12 €
Déclinaison de CHOCOLAT JIVARA, Marmelade d’ananas Victoria au citron vert 12 €
Sablé breton, FRAISES, Crème mousseline, sorbet rhubarbe 12 €
Réserver une table au 02 99 20 81 41
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 21h30
Suite aux mesures gouvernementales : la capacité est limitée à 75 personnes et chaque table est limitée à 6 convives.